Guida all'acquisto

Abbiamo selezionato con cura una serie di prodotti gourmet e artigianali, realizzati principalmente da produttori locali con sede nella nostra città natale, Ávila, una città medievale situata nel cuore della Spagna.

La nostra regione è rinomata per la sua varietà di salumi, formaggi e vini grazie alle condizioni meteorologiche ideali offerte dai monti Gredos e dalle valli circostanti. Come la valle del Tietar, nota anche come "Andalucia de Avila", un pascolo unico per il bestiame.

Inoltre, stiamo cercando di rappresentare con orgoglio le diverse regioni della Spagna, portando il miglior prodotto di ciascuna di esse, formaggio manchego di "Castilla la Mancha", sherry Manzanilla di Jerez, acciughe del Cantabrico e molto altro...

Come identificare i diversi tipi di prodotti iberici?

La classificazione del prosciutto in Spagna è data dalla dieta e dalla razza del maiale. A seconda della razza di maiale, distinguiamo tra prosciutto iberico, che proviene da suini iberici, e prosciutto bianco, che proviene da suini bianchi.

  • Classificazione per razza: 

Jamón 100% iberico (100% prosciutto iberico): Proviene da un maiale nato da genitori 100% iberici registrati nel libro della razza.

Prosciutto 50-75% iberico (50-75% prosciutto iberico): Incrocio di suini iberici con diverse percentuali di razza iberica. 

  • Classificazione per alimentazione:

Jamón ibérico de bellota (prosciutto iberico di ghianda): Da maiali iberici puri al 100% nutriti con una dieta a base di ghiande durante la Montanera.

Jamón ibérico cebo de campo (iberica cebo de campo): Ruspante e alimentato solo con una dieta a base di cereali.

Jamón ibérico de cebo (cebo iberico): Suini allevati commercialmente alimentati con una dieta a base di cereali.

Le etichette di identificazione di questi prodotti sono: 

Etichetta nera, per il 100% di ghiande iberiche alimentate.

Etichetta rossa, 50% -75% di ghiande iberica alimentate.

Etichetta verde, 50% -75% cebo de campo iberico.

etichetta bianca, per il cebo iberico.

 

Come consumare e conservare i nostri prodotti?

 Iberico

    Per ottenere i migliori risultati, semplicemente apri la confezione almeno 30 minuti prima di mangiare.

    Una volta aperti, i prodotti iberici possono essere conservati nel tuo frigorifero in un contenitore o nella confezione originale - assicurati solo di coprirli! Se riesci a resistere a mangiarlo tutto in una volta, faccelo sapere! ;)

    I prodotti affettati durano circa due settimane, mentre i pezzi durano alcuni mesi. Il prodotto non va a male, anzi si evolve, cambiando colore e consistenza.

    Consigliamo una temperatura del frigorifero compresa tra 4 e 10 gradi Celsius, il prodotto può essere conservato non aperto fino a 1 anno.

     

     Prosciutto Cosciotto

    La coscia Jamon non ha bisogno di refrigerazione. Dovrebbe essere tenuto a temperatura ambiente nel suo supporto, idealmente in a luogo fresco e asciutto.

    La parte migliore di avere in casa una coscia di Jamon intera è poter assaporare il sapore intenso di ogni fetta subito dopo l'affettatura, sperimentandone tutte le sfumature, gli aromi e le consistenze. Per ottenere i migliori risultati, basta tagliare la quantità di fette che verranno consumate in una volta sola.

    Quando finisci di servire, ti consigliamo coprendo la coscia di Jamon con un panno di cotone pulito.

    Una volta aperto, consigliamo consumandolo entro 30 giorni.

    Formaggio

    Per ottenere i migliori risultati, semplicemente apri la confezione almeno 30 minuti prima di mangiare.

    Una volta aperto, possono apparire delle muffe sul mantello, segno della sua naturale stagionatura e della mancanza di conservanti o emulsionanti. Si può mangiare tutto il prodotto, anche la sua copertura.

    Conservare in frigorifero, questo cuneo è confezionato sottovuoto e avrà una durata di conservazione di 1 anno.

    Questa data di scadenza è prevista per rispettare le normative vigenti ma il formaggio è un prodotto vivo quindi nella realtà non scade ma evolve in formaggio stagionato.

    I frigoriferi che accompagnano il formaggio possono essere riutilizzati.